Зимние заготовки из молодых кабачков: рецепты и советы

Молодые кабачки — одно из самых полезных и популярных овощей летом. Они богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Однако даже когда лето заканчивается, а садовые кабачки уже перестают появляться, их можно использовать на зиму. В этой статье мы подготовили для вас 7 вкусных рецептов, чтобы наслаждаться вкусом молодых кабачков даже в холодный сезон.

1. Маринованные кабачки. Этот рецепт подойдет для любителей кисленькой закуски. Молодые кабачки нарезаются тонкими ломтиками, затем маринуются в уксусе, соли, сахаре, а также добавляются специи по вкусу. После недолгого вызревания, маринованные кабачки становятся настоящим деликатесом на вашем столе.

2. Кабачковая икра. Ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашней кабачковой икры. Готовится она довольно просто — кабачки и лук обжариваются на сковороде, затем добавляются специи и помидоры. После тушения и измельчения икра готова к употреблению. Она прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки к другим блюдам.

И это не все! В нашей статье мы также расскажем вам о целых 5 других способах, как приготовить молодые кабачки на зиму и наслаждаться их вкусом круглый год. Чтобы узнать о всех рецептах, читайте дальше!

Что приготовить из молодых кабачков на зиму: 7 рецептов

Если вы урожай кабачков оказался достаточно богатым и вы не знаете, что с ними делать, то мы приведем 7 вариантов, как приготовить вкусные заготовки на зиму.

1. Кабачки в томатном соусе. Нарежьте молодые кабачки тонкими дольками, обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем положите кабачки в стерилизованные банки, добавьте томатный соус, готовьте варённые стерилизованные банки и закупорьте их. Такие заготовки долго хранятся и прекрасно подходят в качестве гарнира или компонента блюда.

2. Кабачки маринованные. Нарежьте молодые кабачки тонкими дольками или кубиками. Затем их нужно отварить в соленой воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. В кружку разведите сахарный песок и уксус в воде, а затем добавьте черный перец горошком и соль. Залейте получившимся раствором кабачки и оставьте на пару часов. Затем распределите заготовку по стерилизованным банкам, залейте оставшийся раствор и закупорьте.

3. Кабачковая икра. Нарежьте молодые кабачки кубиками и обжарьте их на сковороде до мягкости. Добавьте томатную пасту, лук, чеснок и пряности по вкусу. Тушите все вместе около получаса. Затем положите икру в стерилизованные банки, закупорьте и отправьте в холодное место. Данная заготовка станет прекрасным дополнением к обеденному или ужинному столу.

4. Кабачки морковные. Нарежьте молодые кабачки и морковь ломтиками. Обжарьте их на растительном масле до мягкости. Затем поместите овощи в стерилизованные банки, добавьте протушенный лук и зелень по вкусу. Закройте банки и оставьте блинчики в течение нескольких дней, чтобы они пропитались ароматами друг друга. Солеными блинчиками можно наслаждаться на завтрак или перекус в течение всей зимы.

5. Кабачки с грибной начинкой. Заготовьте молодые кабачки целыми оверхней. Вырежьте мякоть и нарежьте ее кубиками. Обжарьте на сковороде лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные грибы и лодочки кабачков. Добавьте соль, перец и тушите в течение 15 минут. Затем наполните получившуюся начинку кабачков, положите их в глубокую форму и запекайте в духовке при 180 градусах около 20 минут.

6. Кабачки фаршированные. Нарежьте молодые кабачки поперек на колечки. В каждое кольцо положите начинку из мяса, риса, грибов или овощей по вашему вкусу. Затем выложите кабачки в форму, приправьте солью и специями, и запекайте в течение 30 минут до золотистого цвета.

7. Кабачки на зиму в томате. Нарежьте молодые кабачки ломтиками и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Затем положите кабачки в стерилизованные банки и добавьте томатный соус, приправленный специями по вашему вкусу. Закупорьте банки и отправьте их в холодное место. Заготовку можно использовать для приготовления пиццы, добавления к супам или блюдам на ваше усмотрение.

В завершении, хотим отметить, что кабачки — это очень полезный овощ, богатый микроэлементами и витаминами, поэтому не оставляйте его урожай прозябать на грядке, а приготовьте вкусные заготовки на зиму и наслаждайтесь их вкусом даже в холодное время года.

Кабачковая икра с апельсином и имбирём

  1. Настроиться на кулинарный процесс и подготовить все необходимые ингредиенты.
  2. Молодые кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  3. Апельсин вымыть и натереть на мелкой терке, сок слить.
  4. В сковороде разогреть масло, добавить нарезанные кабачки и жарить на среднем огне до мягкости.
  5. Добавить в сковороду апельсиновую цедру и сок, измельченный имбирь, соль, молотый перец.
  6. Тушить кабачковую икру на медленном огне примерно 30 минут, регулярно помешивая.
  7. По желанию можно добавить зелень и перемешать.
  8. Готовую икру переложить в стерильные банки и закрыть крышками.

Такая кабачковая икра с апельсином и имбирём станет отличной закуской на зиму. Она хорошо сочетается с хлебом, тостами, картофельными блинчиками или использовать в качестве начинки для пирогов. Попробуйте этот интересный рецепт и порадуйте себя и своих близких вкусом солнечного лета даже в холодное время года!

Кабачковые палочки в маринаде с чесноком

Чтобы приготовить кабачковые палочки в маринаде, необходимо:

  1. 500 г молодых кабачков;
  2. 2-3 зубчика чеснока;
  3. 1 столовая ложка соли;
  4. 1 столовая ложка сахара;
  5. 1 столовая ложка уксуса;
  6. 1 столовая ложка растительного масла;
  7. 1 чайная ложка сухого базилика или других любимых специй и трав.

Ингредиенты для маринада можно менять по вкусу.

Шаги приготовления:

  1. Молодые кабачки тщательно вымыть и нарезать на тонкие палочки.
  2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  3. В кастрюле смешать соль, сахар, уксус, растительное масло, чеснок и специи. Довести до кипения, постоянно помешивая.
  4. Добавить кабачки в маринад и варить на среднем огне примерно 5 минут, они должны немного подмяться и стать мягкими.
  5. Выложить кабачки с маринадом в стеклянные банки и закрыть крышками.
  6. Оставить банки настаиваться при комнатной температуре несколько часов.
  7. Затем банки с кабачками переложить в холодильник и хранить до 3-х месяцев.

Готовые кабачковые палочки в маринаде с чесноком можно добавлять в салаты, гарниры или употреблять самостоятельно. Получится вкусное и полезное блюдо, которым можно побаловать себя и своих близких в холодное время года.

Кабачковые томаты с кинзой и орегано

Для приготовления кабачковых томатов с кинзой и орегано вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Кинза — 1 пучок
  • Орегано — 1 столовая ложка
  • Уксус — 100 мл
  • Подсолнечное масло — 100 мл

Приступим к приготовлению.

1. Молодые кабачки и помидоры помыть и нарезать кружочками.

2. Чеснок мелко нарезать, кинзу мелко порубить.

3. В кастрюлю налить подсолнечное масло, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета.

4. Добавить кабачки и помидоры в кастрюлю, посолить, добавить сахар и орегано.

5. Перемешать и тушить кабачки и помидоры на среднем огне около 30 минут.

6. Затем добавить уксус и кинзу, перемешать и продолжить готовить еще 5 минут.

7. Готовые кабачковые томаты уложить в стерильные банки и закатать их.

Вот и все! Ваши вкусные и ароматные кабачковые томаты с кинзой и орегано готовы к зимнему использованию. Приятного аппетита!

Кабачковое пюре с лимоном и базиликом

Для приготовления этого пюре вам понадобятся:

  • 4 молодых кабачка;
  • сок половины лимона;
  • 1 столовая ложка свежего базилика;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и перец – по вкусу.

Шаги приготовления:

  1. Кабачки нарежьте на кусочки и сварите в подсоленной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
  2. В блендере или при помощи пасеровки измельчите кабачки до состояния пюре.
  3. Добавьте в пюре сок лимона, базилик, оливковое масло. Тщательно перемешайте.
  4. Подогрейте пюре на слабом огне, постоянно помешивая, до желаемой температуры.
  5. Приправьте пюре солью и перцем по вкусу.

Кабачковое пюре с лимоном и базиликом готово! Подавайте его к горячим блюдам или охладите и храните в холодильнике для будущего использования.

Оцените статью