Рецепты использования свекольной ботвы и листьев в кулинарии

Свекловичные листья и ботва – отличные источники витаминов и полезных веществ. Они богаты фолиевой кислотой, железом, кальцием и другими микроэлементами, которые положительно влияют на организм. Более того, эти овощи калорийные, но при этом диетические, что делает их незаменимыми в питании каждого здорового человека.

Свекловичные листья могут быть использованы в различных блюдах. Они отлично совмещаются с сыром, луком, орехами и даже фруктами. Салаты с свеколкой и листьями будут освежающими и насыщенными вкусом. А вот ботва с тыквой, морковью и луком служит отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Готовить из свекловичной ботвы и листьев несложно, и они могут стать отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Необходимо лишь отрезать крупную часть стебля и нежные листья, промыть их и обжарить на масле в течение нескольких минут. Используйте свеклоочиститель для удаления внешних слоев, котрорые могли быть повреждены.

Рецепты из свекольной ботвы и листьев

Салат из свекольной ботвы

Ингредиенты:

  • Ботва от одной свеклы;
  • 1 луковица;
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отделите листья от ботвы свеклы и вымойте их.
  2. Срежьте отдельно стебли ботвы и нарежьте их кусочками примерно 2-3 см.
  3. Варите стебли в кипящей воде до тех пор, пока они не станут мягкими (примерно 7-8 минут).
  4. Отцедите их и дайте остыть.
  5. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета.
  6. Добавьте ботву и жарьте еще 3-5 минут.
  7. Посолите и поперчите по вкусу.
  8. Можно подавать салат теплым или охлажденным.

Суп из свекольных листьев с картофелем

Ингредиенты:

  • Большой пучок свекольных листьев;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Свекольные листья вымойте и измельчите.
  2. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
  3. Лук и чеснок нарежьте мелко.
  4. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  5. Добавьте свекольные листья и обжаривайте их вместе с луком и чесноком около 5 минут.
  6. Затем добавьте нарезанный картофель и обжаривайте еще 2-3 минуты.
  7. Залейте овощи горячей водой, так чтобы они полностью покрылись.
  8. Варите суп на медленном огне до мягкости картофеля (примерно 20-25 минут).
  9. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  10. Подавайте суп горячим, добавив по желанию зелень или крутоны.

Суп из свекольной ботвы и гороха

Супы всегда являлись популярным блюдом в русской кухне. Они не только согревают в холодное время года, но и содержат большое количество полезных витаминов и минералов. В этом рецепте мы предлагаем приготовить вкусный и питательный суп из свекольной ботвы и гороха.

Ингредиенты:

  • 200 г свекольной ботвы
  • 100 г зеленого гороха
  • 1 л куриного бульона
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Свекольную ботву и горох тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки.
  2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте в кастрюлю свекольную ботву и горох. Перемешайте и обжарьте еще несколько минут.
  4. Затем добавьте куриной бульон, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите суп до кипения.
  5. Когда суп закипит, уменьшите огонь и варите его под крышкой около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
  6. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и оставьте суп на огне еще на 5 минут.

Готовый суп из свекольной ботвы и гороха можно подавать горячим, посыпав сверху зеленью. Он идеально подходит для обеда или ужина в любое время года. Попробуйте приготовить этот суп и насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом!

Салат из свекольной ботвы с фетой и грецкими орехами

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свекольная ботва — 200 г;
  • Фета — 150 г;
  • Грецкие орехи — 50 г;
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • Сок половины лимона;
  • Соль и перец — по вкусу.

Приступим к приготовлению:

  1. Свекольную ботву тщательно промойте под проточной водой и обсушите.
  2. Отделите листья от стеблей и нарежьте их мелкими кусочками.
  3. Добавьте нарезанную свекольную ботву в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 3-5 минут до мягкости.
  4. Готовую ботву выложите в миску с холодной водой, чтобы сохранить яркую зеленую окраску. После этого обсушите ботву с помощью бумажного полотенца.
  5. Фету нарежьте кубиками или крошкой.
  6. Грецкие орехи мелко нарежьте или измельчите.
  7. Смешайте в большой миске свекольную ботву, фету и грецкие орехи.
  8. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Ваш вкусный и полезный салат из свекольной ботвы с фетой и грецкими орехами готов к подаче. Приятного аппетита!

Запеченные свекольные листья с козьим сыром

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, вам понадобятся:

  • Несколько свежих свекольных листьев;
  • 100 г козьего сыра;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Оливковое масло.

Сначала промойте свекольные листья под проточной водой и осушите их. Затем разбейте козий сыр на кусочки и аккуратно положите их на каждый лист. Посолите и поперчите по своему усмотрению.

Затем аккуратно заверните листья, чтобы создать небольшие пакетики. Положите их на противень, предварительно смазанный оливковым маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и запекайте пакетики из свекольных листьев в течение 10-15 минут, пока сыр не станет мягким и начнет плавиться.

Готовые запеченные листья с козьим сыром можно подавать как гарнир к основному блюду или как самостоятельное угощение. Приятного аппетита!

Сок из свекольных листьев с яблоком и имбирем

Для приготовления сока из свекольных листьев с яблоком и имбирем вам понадобятся:

  • Свекольные листья — 1 пучок
  • Яблоко — 1 штука
  • Имбирь — 1 сантиметровый кусочек
  • Вода — 200 мл

Приступим к приготовлению сока:

  1. Вымойте свекольные листья и отрежьте стебли.
  2. Нарежьте яблоко и имбирь на небольшие кусочки.
  3. Положите все ингредиенты в блендер или соковыжималку.
  4. Добавьте воду и взбейте все ингредиенты до однородной массы.
  5. Процедите сок через марлю или сито, чтобы удалить остатки листьев и кусочки яблока и имбиря.
  6. Сок готов! Перелейте его в стакан и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Закуска из свекольных листьев с лососем и сливочным соусом

Ингредиенты:

  • Свежие свекольные листья — 8 штук;
  • Лосось холодного копчения — 200 г;
  • Сливочный сыр — 100 г;
  • Сметана — 3 столовые ложки;
  • Лимонный сок — 2 чайные ложки;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения.

Приготовление:

  1. Свекольные листья тщательно промойте и обсушите. Отрежьте от них усики и жилки, чтобы исключить горечь.
  2. Лосось нарежьте тонкими полосками.
  3. Смешайте сливочный сыр, сметану и лимонный сок в миске, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
  4. На каждый лист свекольной ботвы нанесите небольшое количество сливочного соуса и аккуратно разложите полоски лосося.
  5. Сверните свекольные листья в рулетики и закрепите их зубочисткой.
  6. Подавайте закуску на блюде, украшенном свежей зеленью.

Закуска из свекольных листьев с лососем и сливочным соусом готова к подаче! Это изысканное блюдо не только замечательно выглядит, но и обладает неповторимым вкусом и ароматом. Порадуйте своих близких этим утонченным и вкусным рецептом!

Оцените статью