Рецепты блюд из желтков яиц после безе

Желтки яиц — это настоящий кладезь витаминов и питательных веществ. Они также отлично сочетаются с различными продуктами и могут использоваться во множестве рецептов. Если у вас остались желтки после приготовления безе, не спешите выбрасывать их! Мы собрали для вас 10 вкусных и оригинальных идей, как использовать эти остатки и создать настоящие кулинарные шедевры.

1. Крем для торта. Желтки яиц отлично подогревают в ароматном молоке с сахаром, добавляют ваниль и крахмал, чтобы получился нежный и ароматный крем. Теперь у вас есть отличная основа для любого торта или пирога.

2. Паста для пирожков. Желтки можно использовать для приготовления вкусной начинки для пирожков. Обжарьте лук, добавьте желтки, немного сливок и измельченные овощи по вкусу. Получится восхитительная начинка для пирожков или булочек.

3. Майонез в домашних условиях. Для приготовления майонеза вам потребуются желтки яиц, оливковое масло, горчица, уксус, сахар и соль. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородности и вот готов ваш домашний майонез без добавок и консервантов.

4. Пудинг. Смешайте желтки с молоком, сахаром и ванилью, добавьте немного крахмала и готовьте на медленном огне, пока не загустеет. Получится вкусный и нежный пудинг, который можно подавать со свежими фруктами или ягодами.

5. Желтковый крем для запеканки. Помешайте желтки, сливки, сахар, ваниль и пару столовых ложек муки. Полученную смесь разложите на верхнем слое вашей любимой запеканки и вы получите нежный и ароматный крем внутри слоя теста.

6. Лимонный курд. Желтки в сочетании с лимонным соком и цедрой создают неповторимый вкус лимонного курда. Это отличная начинка для тартов, пирогов или печенья.

7. Желтковая заливка для морковного пирога. Желтки добавят неповторимый нежный вкус вашему морковному пирогу. Просто смешайте их с молоком, сахаром и крахмалом и добавьте в ваше тесто.

8. Карамельные желтки. Подогрейте сахар в кастрюле до состояния карамели, добавьте немного молока и внимательно перемешивайте. Когда смесь станет однородной, добавьте желтки и перемешайте снова. Получатся нежные и ароматные конфеты.

9. Желтковая спагетти-компания. Варьте спагетти и добавьте к ним взбитые желтки и сливки. Желтки придают пикантность и нежность блюду, а сливки делают соус более кремовым и насыщенным.

10. Лепешки с сельдью и желтками. Натрите хорошую порцию сыра, добавьте зеленый лук и желтки, размешайте все в однородную массу. Затем откройте лаваш, нанесите начинку и сверните лаваш рулетом. Потом нарежьте рулетики и положите на них кусочки соленой селедки. Вот готовы и вкусные лепешки с сельдью и желтками!

Рецепт 1: Пашот из желтков

Для приготовления пашота из желтков вам потребуется:

Инструкция:

1. Разбейте яйца и положите желтки в чашку или миску.
2. Добавьте сливки, соль и перец в желтки.
3. Взбейте все вместе вилкой или миксером, чтобы смесь стала однородной.
4. Перелейте смесь в небольшую сковороду и разогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не станет густой и кремообразной.
5. Готовый пашот можно подавать сразу после приготовления, украсив зеленью.

Пашот из желтков можно подавать с хлебом, овощами или использовать в качестве соуса для приправления других блюд.

Рецепт 2: Крем-брюле

Для приготовления крем-брюле из желтков вам понадобятся:

Шаги приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
2. Разделите желтки от белков и выложите их в глубокую тарелку.
3. В другой емкости смешайте сливки, сахар и мякоть ванильной палочки.
4. Разогрейте смесь на среднем огне до появления маленьких пузырьков по краям.
5. Постепенно вливайте небольшие порции горячей смеси в желтки, постоянно помешивая.
6. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и нагрейте на слабом огне, пока крем не загустеет.
7. Разлейте крем в креманки или другие маленькие формочки.
8. Поставьте креманки в глубокую противень, заполненный горячей водой, так чтобы уровень воды был в районе середины креманок.
9. Поставьте противень на среднюю полку духовки и испеките крем-брюле около 30 минут, до тех пор пока верх не станет плотным, но середина останется немного текучей.
10. Охладите крем-брюле в холодильнике минимум 2 часа.
11. Перед подачей посыпьте верх каждой порции сахаром и карамелизируйте его с помощью горячего утюга или кулинарного газового горелки.
12. Крем-брюле готов! Подавайте его охлажденным и наслаждайтесь нежным кремом и хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Пирог с желтками

Ингредиенты:

• 400 г остатков желтков;
• 200 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• 200 г сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы.
2. Добавьте желтки и продолжайте взбивать.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
4. Постепенно добавляйте сухую смесь в масляно-желтковую массу и аккуратно перемешивайте до получения теста.
5. Полученное тесто выложите в форму для пирога и разровняйте по поверхности.
6. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут, пока он не станет золотистым сверху.
7. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть.
8. Подавайте пирог с желтками на стол и наслаждайтесь его нежным вкусом.

Пирог с желтками отлично подойдет для чаепития или завтрака. Кроме того, его можно подавать с мороженным или взбитыми сливками в качестве десерта. Попробуйте приготовить этот пирог и удивите своих близких вкусом и оригинальностью!

Рецепт 4: Цезарь с желтками

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Нарежьте помидоры и салат.
3. Сыр пармезан натрите на мелкой терке.
4. Обжарьте куриное филе на сковороде с маслом оливковым.
5. Нарежьте белый хлеб на кубики и обжарьте на сковороде с чесноком.
6. Приготовьте соус: смешайте яичные желтки с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.
7. Смешайте помидоры, салат, куриное филе, хлебные кубики и сыр пармезан.
8. Добавьте приготовленный соус и аккуратно перемешайте.
9. Декорируйте салат листьями салата и положите сверху яичные желтки.
10. Цезарь с желтками готов! Приятного аппетита!

Получившийся цезарь с желтками удивит вас своим необычным вкусом и интересной текстурой. Этот салат подойдет как для повседневного обеда, так и для особого случая. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь богатым и насыщенным вкусом каждого кусочка!

Рецепт 5: Яичница с беконом

Ингредиенты:

• 4 желтка яиц
• 100 г бекона
• соль и перец — по вкусу
• масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте бекон тонкими полосками.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте бекон. Обжарьте его до золотистого цвета.
3. Снимите бекон с сковороды, оставив жир.
4. Разделите желтки яиц и аккуратно переложите их на сковороду с жиром.
5. Готовьте яичницу на среднем огне до желаемой степени готовности. Можно оставить желтки с нежно текучим центром или обжарить их до полной готовности.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Добавьте обжаренный бекон к яичнице и аккуратно перемешайте.
8. Подайте яичницу с беконом горячей. Подойдет со свежими овощами или тостами.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: Крем для торта

Желтки яиц можно использовать для приготовления вкусного крема для торта. Вот простой и быстрый рецепт:

Ингредиенты:

• 5 желтков
• 150 грамм сахара
• 500 миллилитров молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции:

1. В маленькой кастрюле смешайте желтки и сахар, хорошо взбивая.
2. Добавьте молоко и ванильный экстракт, продолжайте взбивать, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Это займет около 10-15 минут.
4. Уберите кастрюлю с огня и дайте крему остыть.
5. Когда крем полностью остынет, вы можете использовать его для сборки и украшения торта.

Этот крем отлично подойдет для различных видов тортов, таких как шоколадный, карамельный или фруктовый. Вы также можете добавить в него различные ароматизаторы или цветные пищевые красители, чтобы придать ему уникальный вкус и вид. Не забудьте полностью охладить торт перед подачей.

Приятного аппетита!